当前位置:可加盟创业网>更多加盟资讯>正文

驴肉汤香料配方和比例 开一个小驴肉汤馆要多少钱

导语:本文介绍了驴肉汤的香料配方和比例,并讨论了开设一个小驴肉汤馆所需的成本。驴肉汤是一道具有浓郁风味的传统美食,其独特的香料配方是关键。通过合理的比例和搭配,可以制作出口感醇厚、味道鲜美的驴肉汤。对于想要开设驴肉汤馆的人来说,他们需要考虑租金、装修、设备、食材等成本,并根据市场需求做出合理的预算和定价策略。

目录导航:

  1. 驴肉汤香料配方和比例
  2. 河间驴肉火烧成本以及利润怎么样
  3. 清汤驴肉火锅的正宗做法
  4. 驴肉汤正宗做法
  5. 开封驴肉汤哪家最好吃
  6. 开封化三驴肉汤哪个最正宗
  7. 洛阳驴肉汤实体店培训
驴肉汤香料配方和比例

对于驴肉汤的配方和比例存在许多不同的做法,下面提供一种常用的配方和比例。
驴肉汤香料的配方主要包括姜、葱、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香等多种香料,并且需要根据个人口味适量调整比例。
这些香料都具有不同的香味和调味效果,如八角和桂皮能够提高汤的香气和味道,花椒和茴香具有去腥增香的作用,而丁香则能够调和各种香料的味道。
因此,这些香料的搭配可以使驴肉汤更加醇香可口。
当做驴肉汤时,一般选择驴骨和驴肉进行搭配,制作的方法也较为简单,可以先将驴骨和驴肉清洗干净,然后加入适量的水和香料煮炖数小时即可。
此外,还可以根据个人口味加入蔬菜等其他食材,使汤更加营养丰富。

驴肉汤油料的配料比例: 大葱180g、姜切成薄片270g、葱切成薄片160g、胡萝卜切成薄片140g、小香芹90g、洋葱切成薄片350g、八角茴香10g、红辣椒17g、小茴香20g、香叶10g、白扣20克、草果11g、辣椒粉10g、鸡油1000g、色拉油1000g。 将上述所有配料在小火上混合在一起熬出香味,然后捞掉料渣。

香料的比例: 荜拔8g、肉桂3g、八角6g、香草7g、姜28g、红花椒8g、白芷27g、小茴香16g、草果13g、香茅草4克、白扣13g,上述所有香料洗干净装到料包里。

制作的过程: 31斤的高汤、食盐80g、味精300g、鸡粉240g、冰糖60g、调味剂10g、鸡肉汁200g、二锅头120g、古越龙山190克、蒸鱼豉油380g,将以上所有成分混合并煮沸,加入调味袋,小火煮20分钟,然后将2500克的带皮驴

主料:驴肉(瘦)150克水萝卜250克

原材料(13张) 辅料:香菜5克 调料:酱油10克香油5克盐5克大葱5克姜5克各适量

1. 将水萝卜洗净,去头切成片;

2. 驴肉洗净切成丝,放入碗内,加酱油、精盐2克,香油2克,葱(切末)、姜(切末)入味;

3. 汤锅置火上,放入开水500克;

4. 先下萝卜片,汤开下驴肉丝,稍煮;

5. 下精盐、香油、味精,起锅盛入汤碗中;

6. 撒上香菜末即可。

食材配方:

主料:驴肉2000克,驴排骨2000克,驴心1个

辅料:葱姜适量,盐适量,料酒10克

做法步骤如下:

步骤1

这是老公买回家的驴肉、驴排和驴心,一共花了两百多块钱,满满一盆哦!我家婆婆以前开过驴肉汤馆,深知煮驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡,尽量浸泡血水,这样做不仅可以让驴肉汤更清澈,驴肉也会更加香醇,而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉

步骤2

还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心,同样浸泡干净血水

步骤3

因为食材比较多,所以用了一个大大的盆子来煮,排骨放到底下,驴肉放在上面

步骤4

很多人觉得煮驴肉要放不少香料,而且卖驴肉的老板可能也会给你带一些香料,其实那都是噱头。煮驴肉只需要放葱姜,料酒去腥就可以,八角和花椒千万别放,容易带来奇怪的异味

步骤5

最后就是倒入足够多的清水,大火煮开锅以后,撇掉血沫,转小火继续煮两个小时,驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火,不要沸腾,只需慢慢的煨,煮出的驴肉汤是清澈的,但是味道超级鲜美,根本不用放味精之类提鲜品

河间驴肉火烧成本以及利润怎么样

火烧分析:一斤面可以作出10-12个火烧,面1.5元一斤,一个火烧的成本为0.1-0.15元。

驴肉分析:一斤生肉出八两熟肉,生肉20一斤,熟肉25一斤,一个驴肉火烧中放肉10-15g。一斤熟肉作出26-30个驴肉火烧,一个成本在0.6-0.8元,水电费,焖子,青椒成本0.7-0.8元(可加可不加,根据客人的需要)。

一个驴肉火烧成本在1.7元左右,售价4.5——6元(可根据驴肉的量多少定价钱)。

一般的驴肉火烧的利润都在60%以上,如果说不算房租,你选择流动经营的话,效益更高。

不管你是流动经营还是开店经营,聚香园都会传授煮驴肉、驴杂汤、火烧、焖子等的做法,让你多种方式均可经营。

这个驴肉火烧经营的人都知道,它的利润是很大的,想创业或是加项目的朋友,可以来聚香园看看,品尝一下口味。

清汤驴肉火锅的正宗做法

是先将驴肉切成片或丝,放入开水中焯水去腥味,然后捞起备用。
锅中放入适量的清水和各种调料,如八角、花椒、生姜等,烧开后放入驴肉片/丝,再加入适量的蔬菜、豆腐等食材,调味后即可食用。
因为驴肉本身带有腥味,需要先焯水去掉,而清汤作为底料能够保持原材料的鲜味,不用担心汤底会掩盖食材的味道。
而多放蔬菜和豆腐等食材,既满足了营养需求,也增加了火锅的口感。
另外,不同地区的清汤驴肉火锅也有不同的做法和口味,如四川的麻辣火锅和贵州的酸汤火锅等。

食材:驴肉500克

胡萝卜500克

啤酒1.5瓶

八角桂皮香叶麻椒1把

大蒜1个

生姜1块

小米辣5个

泡椒3个

火锅底料1块

准备好材料,驴肉冷水下锅,放料酒生姜煮开后捞出控水

锅里放适量的油,加入驴肉翻炒,加一小勺白糖

加入生姜桂皮香叶八角麻椒翻炒至颜色发黄

加入大蒜辣椒,火锅底料翻炒至出香味,放一勺生抽,一勺料酒,适量的盐调味

倒入啤酒煮开,把香叶夹出来

胡萝卜放进高压锅底,倒入驴肉 压12分钟左右,喜欢烂一点可以多压两分钟

出锅,放一点大蒜叶

将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐、硝酸钠煮60分钟,捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。

其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二,装盘围于火锅四周。

2,炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,加入煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入火锅中烧沸,便可烫食,饮汤。

原料:驴肉1200克,白菜和粉丝各500克,精盐和料酒各15克,姜片和陈醋各20克,熟猪油30克,清汤1500克,葱段60克

味碟:香菜末,大蒜泥,精盐,胡椒粉,辣油。可根据个人口味配制,每人一碟。

清汤驴肉火锅的做法:

将驴肉洗净,切成4块,放入清水锅中烧沸,煮5分钟捞出,洗去表面血污,放入另一锅中,加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋,烧沸后煮约10分钟,转小火焖1小时以上,至驴肉八成熟时,捞出晒凉;白菜切成粗丝,和粉丝一起放入火锅中垫底,再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋,点燃烧至白菜熟时,即可上桌。

特点:汤香味醇,肉烂不碎,补血益气,滋肾养肝。

驴肉汤正宗做法

主料:驴肉600克、胡萝卜3根。

辅料:茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。

1、食材准备(驴肉提前浸泡四个小时,期间多换几次清水)。

2、驴肉切大块,再清洗一遍,控干水分。

3、大料洗净备用。

4、胡萝卜去皮洗净切大块。

5、起油锅,放入大料煸香。

6、放入驴肉炒至变色,淋入料酒炒匀。

7、淋入生抽、老抽炒匀。

8、倒入清水煮,放入一小块冰糖,撇去浮沫。

9、连汤一起倒入电压力锅,选择牛羊肉键煮。

10、电压力锅消气后,再倒入炒锅中,放入胡萝卜煮20分钟。

11、撒入盐炒匀。

12、汤汁收至浓稠后,即可出锅。

二、清炖驴肉的家常做法:

食材用料:驴肉1000g,栗子200克,葱半颗,蒜5瓣,姜半块,花椒20颗,大料两个,桂皮1个,生抽、老抽各5克,料酒15克,白糖5克,盐8克。

方法,步骤:

1、驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟。

2、驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟。

3、用热水清洗干净杂质..备用。

4、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。

5、取砂锅加适量清水。

6、将调料都放进去烧开。

7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

8、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右,然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。

9、加入栗子,继续炖15分钟左右。

10、加入盐继续炖5分钟左右即可享用。

制法:

1.生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。

3.砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

开封驴肉汤哪家最好吃


开封是中国著名的驴肉汤之乡,有很多家驴肉汤店。以下是一些在开封口碑较好的驴肉汤店:

老李记驴肉火烧:这是开封非常有名的驴肉汤店之一,以其独特的烹饪技巧和口味而闻名。店内环境简单朴素,但驴肉汤的味道非常正宗。

驴肉馆:这家店位于开封市区,提供各种驴肉汤和驴肉相关的菜品。他们的驴肉汤煮得十分入味,肉质鲜嫩,汤汁浓郁。

驴肉王:这是一家历史悠久的驴肉汤店,拥有几十年的经营历史。他们的驴肉汤以其独特的调味和口感而受到食客的喜爱。
请注意,口味是主观的,每个人对驴肉汤的喜好可能有所不同。因此,最好根据自己的口味和喜好选择一家适合自己的驴肉汤店

开封驴肉汤只有两家最有名,分别是豪德驴肉汤和化三驴肉汤。味道都不错,价格也都不低。感觉比较对胃口的是位于万善街的那一家更好一点。

开封驴肉比较正宗或者说好吃的,首推南郊原来三里堡的化三驴肉汤馆,现在开了好几家分店,当然每个人口味不一样,也有很多人认为豪德驴肉好吃好喝,仁者见仁而已

开封化三驴肉汤哪个最正宗

开封驴肉比较正宗或者说好吃的,首推南郊原来三里堡的化三驴肉汤馆。

现在开了好几家分店,当然每个人口味不一样,也有很多人认为豪德驴肉好吃好喝,仁者见仁而已。

洛阳驴肉汤实体店培训

联 系 人:张泽(先生)

授课学校:洛阳悠悠香专业小吃培训学校

授课地址:洛阳市西工区华山路与汉宫路交叉口

驴肉汤馆从采购选料,药理配方,到精心泡制,严格把关,一丝不苟。多年来,经过不断改进,配方日臻成熟,滋补价值更加到位。“观之清香溢人”“食之回味无穷”,真是未进饭店门,已闻驴肉香。另外,各种驴肉制品如:驴宝、驴鞭、驴板肠,都是驴肉中的上乘传品,欲求之而不易得,是各年龄层次人士四季滋补佳品。

俗话说“药补不如食补”,多食驴肉,不但可强身健体,还可祛病疗伤伤,真可谓一举两得。驴肉汤馆以其特有的优势,享誉市及周边地区,以其良好的信誉,周到的服务,深受广大消费者的信赖和好评。

免责申明:以上内容属作者个人观点,版权归原作者所有,不代表可加盟创业网立场!登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权或内容不符,请联系我们处理,谢谢合作!
当前文章地址:https://www.kejiameng.com/gdjmx/54334.html感谢你把文章分享给有需要的朋友!
上一篇:星巴克咖啡是直营店吗 星巴克咖啡店的加盟费多少钱下一篇:没有最新的文章了...

文章评论